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Massentierhaltung, übermäßiger Fleischkonsum und Überdüngung tragen erheblich zu Umweltzerstörungen und Klimawandel bei. Doch die Welternährung ist mit rein ökologischer Landwirtschaft – ohne Konsumverzicht – nicht sicherzustellen.
Die Entwicklung einer zukunftsfähigen Landwirtschaft gleicht damit der Quadratur des Kreises, viele Ansätze werden zerrieben zwischen nationalen und internationalen, einzelwirtschaftlichen und gesellschaftlichen Interessen. Dieser Band will Lösungen aufzeigen, die die ökonomischen und ökologischen Aspekte berücksichtigen sowie die Interessen der Verbraucher und Landwirte in Einklang zu bringen versuchen.
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